Сравниваем вкус, состав и полезные свойства

Что такое масло гхи и как его делают

Если кратко, то это очищенное топленое масло. Рецепт приготовления и прост, и сложен одновременно. Берут масло из молока коровы или буйвола, растапливают его и кипятят на медленном огне, не забывая помешивать и снимать пенку. Затем процеживают и остужают.

Получается золотистое масло - сладковатое на вкус, с нотками карамели или орехов. Нюанс в том, чтобы верно рассчитать время и не передержать масло на огне. Одна ошибка испортит и вкус, и аромат.

Почему масло гхи так ценится

Масло гхи очень популярно в Индии и Пакистане. Его добавляют едва ли не во все блюда, используют в аюрведических лечебных практиках и сакральных ритуалах. А сейчас во всем мире ходят легенды о чудодейственных свойствах масла гхи. Считается, что оно помогает избавиться от холестерина, снизить вес, укрепить сердце и сосуды. А насколько мифы правдивы?

Свойства масла гхи

Лучше усваивается. Вспомним процесс приготовления. По сути, при нагреве из сливочного масла удаляют лишнюю воду. Но не только ее. Также продукт освобождается от лактозы и казеина (молочного белка) практически полностью. Поэтому масло гхи подходит для людей, которые не могут есть молочные продукты из-за непереносимости лактозы.

Богато по составу. В масле гхи сохраняются Омега-3 и витамины групп А, Е и К. То есть продукт по составу сохраняет те же полезные свойства, что есть и у сливочного масла.

Подходит для жарки. Точка дымления - важное преимущество. Масло гхи можно нагревать до 220 градусов по Цельсию и не бояться выделения трансжиров. Тогда как для сливочного предельная температура 175 градусов. Получается, что на топленом жарить можно, а на обычном - не рекомендуется.

Можно детям от 6 месяцев и старше. Гхи переводится с санскрита как жир. И это очень точное определение. Ведь продукт богат линолевой кислотой и Омега-3. Они нужны малышам в рационе. В возрасте от 4 до 6 месяцев, как правило, начинают вводить прикорм. И масло гхи можно добавлять в каши, овощные пюре. Так прикорм станет богаче по составу. Бояться жира в этом случае не стоит. В возрасте до 2 лет ребенку нужно до 50% калорий получать именно из жира. Далее норма снижается до 30%.

Кофе с маслом? Да, держите трендовый рецепт с маслом гхи

Взбодриться и не растерять заряд в течение дня - вот за что полюбили bulletproof-кофе. Пуленепробиваемый напиток готовится так.

200 мл свежесваренного кофе
1 ч.л. масла гхи
1 ч.л. кокосового масла
корица или другие специи - по вкусу

Все смешайте миксером или в блендере. Готовый напиток похож на латте внешне и заменяет по калорийности завтрак - в порции примерно 400 кКал.

Может ли масло гхи навредить

Да, как и любой продукт. Обратите внимание на калорийность масла гхи - 900 кКал/100 гр. Для сравнения: в сливочном масле 660 кКал/100 гр. Не мудрено, что полезный продукт способствует набору веса, если не контролировать его количество. Все хорошо в меру. И норма для взрослого человека - 1 столовая ложка в сутки.

Также мы предупредили о том, что лактоза и казеин практически полностью удаляются из масла гхи. Но не совсем. Например, в 100 гр сливочного масла 0,85 гр казеина, а в гхи - 0,28 гр. То есть если аллергия на молоко и его производные сильная, даже топленое масло может не подойти.

Купите масло гхи

Компания Green Family ввела масло гхи в свой ассортимент. Так что вы можете заказать у нас на сайте полезный и вкусный продукт прямо сейчас - приготовим и доставим свежайшим!